Nos pratiques

L'élevage de nos chèvres

Grâce à nos bonnes pratiques, Caprijol est fière d’élever des chèvres dans l’un des meilleurs environnements possible. En effet, les chèvres ont de grands parcs confortables et toutes les normes de bien-être animal y sont respectées! Cela nous assure des produits de qualité puisque les animaux sont sereins et en santé. Chaque année, c’est près de 2000 bébés qui naitront à la ferme. Ils seront accueillis par notre équipe, nourris aux biberons, puis installés dans des pouponnières où ils peuvent courir et boire à volonté. Vers l’âge de 1 an, ces chèvres donneront naissance à leurs premiers bébés et commenceront leur vie de chèvre laitière. Elles seront traites deux fois par jour pour donner un lait de qualité, facile à digérer et d’une blancheur exceptionnelle.

La fabrication des produits

Les produits de la ferme sont tous transformés par des tiers parties qui préparent et emballent ces denrées pour nous, à l’exception du caramel au lait de chèvre, que nous transformons nous-mêmes. Pour l’obtention de ce dulce de leche, nous apportons près de 1000 litre de lait frais au CDBQ à La Pocatière où nous avons notre équipement. Ensuite, ce lait sera pasteurisé, puis chauffé pendant plusieurs heures avec l’ajout de sucre. Le résultat? Un merveilleux caramel onctueux et doux qui sera par la suite distribué dans plusieurs boutiques, fromageries et épiceries fines à travers le Québec.

Les propriétés du lait de chèvre

Riche en minéraux, en vitamines D et en calcium, le lait de chèvre se digère facilement puisque les protéines du lait de chèvre sont plus petites que celles du lait de vache. Le lait de chèvre est donc une excellente source de protéines à consommer au quotidien.

Le lait de chèvre est également utilisé dans la fabrication de cosmétiques, tels que les savons, puisqu’il possède des acides gras. Il ajoute donc une source de vitamines et d’hydratation à la peau.